Navigation

Cukrářská výroba a kurzy

Dorty, dezerty a čokoláda

NOVINKY

VOLNÝ PRODEJ

Pondělí
- ZAVŘENO
Úterý
9:00 - 17:00 - NA OBJEDNÁNÍ
Středa
9:00 - 17:00 - OTEVŘENO
Čtvrtek
9:00 - 17:00 - OTEVŘENO
Pátek
10:00 - 18:30 - OTEVŘENO
Sobota
9:00 - 12:00 - NA OBJEDNÁNÍ
Neděle
- ZAVŘENO

Fotogalerie některých našich cukrářských realizací

CUKRÁŘSKÉ MENU

Vítejte na stránkách cukrářského studia

Cukrářskou filozofií Lucie Průšové je podávat cukrařinu v nejčistším slova smyslu. Základním stavebním kamenem je kvalita surovin, jejich znalost a šetrné zpracování zaručuje kvalitu chuti i zdravotní nezávadnost. Též je pro mě důležitý původ surovin a jejich cesta,za jakých podmínek byly pěstovány, či zpracovány, podporovat kvalitní regionální produkty drobných živnostníků. Prioritou je prezentovat cukrářské výrobky tak, jak nám předepisují původní cukrářská pravidla s ohledem na současné hygienické požadavky, jejichž pevná pravidla jsou zakotvena již v počátku 19. století. V nabídce naleznete výrobky z cukrářských krémů, francouzských pěn, bavorských krémů, krémů ganache atd., i různé typy korpusů - od ženevského těsta, biscuit jaconde, moelleux až po briošky. Žádné univerzální krémy ani těsta!

Cukrářské studio využívá pro své výrobky vždy nejkvalitnější a čerstvé suroviny. Inspiraci čerpám především v tradiční prvorepublikové cukrařině a studii francouzské cukrařiny v odborných zahraničních seminářích, kurzech a literatury. Francouzské a původní české receptury mají k sobě velice blízko a vytváří báječnou harmonii chuti a estetického provedení dortů, cukrovinek a dezertů.

Pro cukrářské výrobky používáme výhradně kvalitní suroviny jako je živočišná smetana, máslo, pravé čokolády značky Domori, Pralus, pravá vanilka, čistá ovocná pyré a čerstvé ovoce.

Zásadně nepoužíváme ztužovače, syntetická aromata, rostlinné tuky a jiná aditiva .
Pro cukrářské výrobky využíváme regionální zdroje a další produkty z farem.

Cukrářské výrobky lze přizpůsobit různým typům potravinových alergií a citlivosti na různé typy surovin. Standardně vylučuji veškeré konzervanty a éčka, snažím se omezit používání potravinářských barviv,pokud lze jsou použita přírodní - řepa, karotka atd.
Lze zhotovit bezlepkové dorty, i výrobky se sníženým glykemickým indexem, bez použití umělých sladidel. Vhodné především pro diabetiky. V obou případech vycházím z osobních zkušeností, tedy i ověřených receptur.

Aktuálně nás najdete na nové adrese: Jílovská 457. Psáry. Každý pátek od 10:00 - 18:30 a sobotu od 9:00 - 12:00 můžete nově zakoupit naše výrobky přímo na této provozovně.

Dozvědět se více

Chocolatier, pattissier a lektor Lucie Průšová

cukrarske-studio-lektorCukrářské výrobě se věnuji od roku 2000. Specializuji se na slavnostní dorty, dezerty, čokoládu, zmrzlinu i cukrovinek z kvalitních ingrediencí a originálních cukrářských dekorací. Praxi jsem odstartovala po maturitě pracovní zkušeností v rodinné cukrárně na jihu Francie - Le Provencal. Další cenné pracovní zkušenosti jsem sbírala jak v zahraničí, tak i v Čechách, z nichž nejcennější byla jistě pozice šéfcukráře La Degustation, nebo pracovní spolupráce s Le Sablon - Padova Itálie. Další cennou zkušeností mi byla účast na mezinárodních i domácích soutěží. Nadále sleduji moderní světové trendy a navštěvuji světově cukrářské výstavy a veletrhy, stáže a kurz. Díky 17ti leté cukrářské praxi jsem v roce 2013 začala provozovat cukrářské kurzy.

Sdílejte na: