Vítejte na stránkách cukrářského studia
Cukrářskou filozofií Lucie Průšové je podávat cukrařinu v nejčistším slova smyslu. Základním stavebním kamenem je kvalita surovin, jejich znalost a šetrné zpracování zaručující kvalitu chuti i zdravotní nezávadnost. Též je pro mě důležitý původ surovin a jejich cesta, za jakých podmínek byly pěstovány, či zpracovány, podporovat kvalitní regionální produkty drobných živnostníků. Prioritou je prezentovat cukrářské výrobky tak, jak nám předepisují původní cukrářská pravidla sahající do počátku 19.století s ohledem na současné hygienické požadavky. V nabídce naleznete tradiční výrobky z nejkvalitnějších surovin a lokálních produktů, bez použití barviv , syntetických a vysoce rafinovaných surovin. V nabídce najdete i výrobky low carb či přirozeně bezlepkové.
Zásadně nepoužíváme ztužovače, syntetická aromata, rostlinné tuky a jiná aditiva. Pro cukrářské výrobky využíváme regionální zdroje a další produkty z farem.
Chocolatier, pattissier a lektor Lucie Průšová
INSTAGRAM CUKRÁRNY
Máte chuť na něco výjimečného? ✨
Croquembouche není jen dezert… je to zážitek.
• Křupavé profiterolky
• Jemný krém
• Luxusní karamel
Perfektní na svatby, oslavy nebo chvíle, kdy chcete opravdu zazářit 🤍
👉 Tento dezert pro vás ráda připravím na objednávku
👉 Stačí mi napsat zprávu (DM) a domluvíme detaily
📩 Objednávky přijímám do zpráv
#croquembouche #svatba #francouzskacukrarina
Klasika, která mluví sama za sebe.
Croquembouche plněný jemným vanilkovým Crème pâtissière – krása v jednoduchosti, kde vynikne každý detail.
Poctivá chuť, čisté zpracování, nic víc.
Připravíme na přání podle vašich představ💫
Objednávky v biu👈
.
.
.
.
#upeceme #svatebnidort #croquembouche #nejlepsidort #objednavkadortu
Tento týden proběhl kurz: Klasická cukrařina v moderním pojetí👩🏻🍳👨🏼🍳🍰
Dva dny intenzivní práce ve škole Ga-Te ve Velkém Meziříčí @_gatevelkemezirici_
Klademe důraz na návrat k tomu nejdůležitějšímu – k základům, které tvoří skutečnou kvalitu.
✔️ Nejzákladnější suroviny
✔️ Poctivé technologické postupy
✔️ Důraz na kvalitu, ne kvantitu
✔️ Práce s výběrovou čokoládou @agricacao
Ruční práce, která má smysl
Protože když rozumíš základům, můžeš tvořit cokoliv😊.
.
.
.
.
.
#gatevelkemezirici #cukrarskekurzy #klasickacukrarina #peceme #pattiserie
Takto proběhl seminář na téma „Pečení přirozeně bez lepku“.
Bez průmyslových směsí.
Bez mouk plných škrobu.
Vycházím z vlastní zkušenosti.
Sama jsem celiak a diabetik 1. typu, a proto vždy hledám cesty, jak péct přirozeně bez lepku a zároveň vyváženě.
Pracovali jsme s moukami, které mají skutečnou výživovou hodnotu:
✨ čirok – vláknina a antioxidanty
✨ bezlepkový oves – beta-glukany pro zdraví střev
✨ teff – přirozený zdroj železa a vápníku
✨ pohanka – rutin a minerály pro cévy
✨ mouka z červené čočky – rostlinné bílkoviny
✨ banánová mouka – rezistentní škrob podporující mikrobiom
✨ ořechové mouky – zdravé tuky a přirozená vláčnost
@natural_jihlava
A protože mnoho lidí řeší kromě lepku také mléčnou bílkovinu, ukázali jsme si i řešení dezertů a slaného pečení bez mléka.
Co všechno jsme napekli?
✨ slané i sladké sušenky z ovsa a čiroku
✨ čokoládový dort z ganache (teff, oves, mandle)čokolada @agricacao od @monacoint
✨ slaný quiche z ovsa a čiroku
✨ třený koláč z banánové a ovesné mouky
Blíží se Velikonoce, proto sdílím také recept na mazanec s čirokovým kváskem – najdete ho v komentáři 👇
#bezlepkovepeceni #celiakie #bezlepku #recept #bezlepkovyrecept glutenfreebaking
Další seminář s NESHLK.COM 🤍
Už po několikáté jsme se potkali se studenty neslyšícimi i slyšícími z NESHLK.COM.
Tentokrát jsme se věnovali Pavlově a jejím základním technikám.
Děkuji za radost z práce a skvělou atmosféru.
Těším se na další setkání.
#pavlova #cukrarina #cukrarskykurz #gastronomie #uceni
Chceš si vyzkoušet jednu z největších cukrářských výzev?
Připravili jsme kurz Croquembouche – ikonický francouzský dezert z profiterolek, karamelu a precizní cukrářské práce.
✨ Naučíš se:
– správně připravit odpalované těsto
– vytvořit lehký krém
– pracovat s karamelem
– postavit a ozdobit vlastní Croquembouche
📅 24. 4. 2026
⚠️ Jediný termín v tomto roce
Místa jsou omezená.
Přihlášky najdeš v biu.
#piecemontée #svatebnidort #cukrarskekurzy #baking #croquembouche
Vyrobeno pro vás!
Od bobu k čokoládě🍫
Je to vývoj. Stovky hodin testování, roky učení a vzdělávání, které nejsou vidět.
Ladění – čas, teplota, struktura, zrání.
Nechat vyniknout profil bobů, nezabít chuť. Tóny, aroma, nuance.
Představujij 🍫 77 % z Ekvádor – tóny medu a lískových oříšků
Bez lepku.
Bez lecitinu.
Z kakaových bobů z udržitelného zemědělství.
Není to jednoduché. Ale právě proto to stojí za to!
#beantobar #cokolada #kakao #chefstalk #pochoutka
Při intenzivních školeních na školách se velmi často setkávám s tím, že kurz absolvují studenti, kteří nemají s cukrařinou žádné nebo jen minimalní předchozí zkušenosti.
O to větší radost (a někdy i překvapení) přichází na konci.
Po dvoudenním intenzivním kurzu bývá jejich výstup často srovnatelný s prací profesionálů.
proto, že
🔹️pracujeme systematicky
🔹️stavíme na pevných základech
🔹️používáme běžné a dostupné suroviny
🔹️klademe důraz na kvalitní čokoládu, pravou vanilku a jejich šetrné zpracování
Znovu a znovu mě fascinuje, co v lidech dřímá, když dostanou správné vedení, prostor a důvěru.
Tentokrát @ohs.turnov
👉 Nezahazujme talenty. Často jen čekají na příležitost.
#education #vocationaleducation #skillsdevelopment #cukrarskekurzy #nejlepsidort
Kurz "Základní krémy a náplně" pro neslyšící i slyšící studenty z Neshlk.com se konal v inspirativním prostředí @zemedelskemuzeum.
Skupina byla složená ze slyšících i neslyšících žáků, což klade vysoké nároky na strukturu výuky, srozumitelnost a precizní předávání technologických postupů. Právě to je oblast, na kterou se ve své lektorské práci dlouhodobě zaměřuji – učit cukrařinu tak, aby jí každý opravdu porozuměl a dokázal ji použít v praxi.
Společná práce byla opět velmi příjemná, živá a zábavná.
Baví mě předávat znalosti s důrazem na správné postupy, detaily a logiku výroby – a zároveň vidět, jak studentům postupně „zapadá celý obrázek“.
#cukrarina
#cukrarskylektor
#cukrarskeKurzy
#odborneVzdelavani
#praktickaVyuka
#gastronomie
#neslysici
#workshop
#NarodniZemedelskeMuzeum
#lektor
#cukrarskestudio
💍 Svatební sezóna 2026 pomalu klepe na dveře!
Pokud plánujete svůj velký den, rezervujte si termín včas – kalendář se rychle plní.
📩 Napište si o volné termíny na 2026 a zajistěte si svůj den ještě dnes.
#sugarart
#svatebnidort #svatba2026 #weedingday #weedingcake #bakinglove #svatbavpraze #svatbavprirode #zlatasvatba #love