Navigation

Cukrářská výroba a kurzy

Dorty, dezerty a čokoláda

 

PŘÍJEM OBJEDNÁVEK VÁNOČNÍ CUKROVÍ 2020

UZAVŘEN

Fotogalerie některých našich cukrářských realizací

CUKRÁŘSKÉ MENU / CENÍK

Vítejte na stránkách cukrářského studia

Cukrářskou filozofií Lucie Průšové je podávat cukrařinu v nejčistším slova smyslu. Základním stavebním kamenem je kvalita surovin, jejich znalost a šetrné zpracování zaručuje kvalitu chuti i zdravotní nezávadnost. Též je pro mě důležitý původ surovin a jejich cesta,za jakých podmínek byly pěstovány, či zpracovány, podporovat kvalitní regionální produkty drobných živnostníků. Prioritou je prezentovat cukrářské výrobky tak, jak nám předepisují původní cukrářská pravidla s ohledem na současné hygienické požadavky, jejichž pevná pravidla jsou zakotvena již v počátku 19. století. V nabídce naleznete výrobky z cukrářských krémů, francouzských pěn, bavorských krémů, krémů ganache atd., i různé typy korpusů - od ženevského těsta, biscuit jaconde, moelleux až po briošky. Žádné univerzální krémy ani těsta!

Cukrářské studio využívá pro své výrobky vždy nejkvalitnější a čerstvé suroviny. Inspiraci čerpám především v tradiční prvorepublikové cukrařině a studii francouzské cukrařiny v odborných zahraničních seminářích, kurzech a literatury. Francouzské a původní české receptury mají k sobě velice blízko a vytváří báječnou harmonii chuti a estetického provedení dortů, cukrovinek a dezertů.

Pro cukrářské výrobky používáme výhradně kvalitní suroviny jako je živočišná smetana, máslo, pravé čokolády značky Domori, Pralus, pravá vanilka, čistá ovocná pyré a čerstvé ovoce.

Zásadně nepoužíváme ztužovače, syntetická aromata, rostlinné tuky a jiná aditiva .
Pro cukrářské výrobky využíváme regionální zdroje a další produkty z farem.

Cukrářské výrobky lze přizpůsobit různým typům potravinových alergií a citlivosti na různé typy surovin. Standardně vylučuji veškeré konzervanty a éčka, snažím se omezit používání potravinářských barviv,pokud lze jsou použita přírodní - řepa, karotka atd.
Lze zhotovit bezlepkové dorty, i výrobky se sníženým glykemickým indexem, bez použití umělých sladidel. Vhodné především pro diabetiky. V obou případech vycházím z osobních zkušeností, tedy i ověřených receptur.

Dozvědět se více

Chocolatier, pattissier a lektor Lucie Průšová

cukrarske-studio-lektor

Cukrářské výrobě se věnuji od roku 2000. Specializuji se na slavnostní dorty, dezerty, čokoládu, zmrzlinu i cukrovinek z kvalitních ingrediencí a originálních cukrářských dekorací. Praxi jsem odstartovala po maturitě pracovní zkušeností v rodinné cukrárně na jihu Francie - Le Provencal. Další cenné pracovní zkušenosti jsem sbírala jak v zahraničí, tak i v Čechách, z nichž nejcennější byla jistě pozice šéfcukráře La Degustation, nebo pracovní spolupráce s Le Sablon - Padova Itálie. Další cennou zkušeností mi byla účast na mezinárodních i domácích soutěží. Nadále sleduji moderní světové trendy a navštěvuji světově cukrářské výstavy a veletrhy, stáže a kurz. Díky 17ti leté cukrářské praxi jsem v roce 2013 začala provozovat cukrářské kurzy.

Chcete být informováni o aktuálním cukrářském menu / nabídce ?

Cukrářské studio Lucie Průšová
4.8
Based on 22 reviews
powered by Google
Jana S.
Jana S.
09:53 10 May 20
Velká spokojenost, nejlepší dorty širko daleko, vždy čerstvé a... výborné, oproti Praze za rozumnou cenu. Doporučuji laskonku, takovou jentak nekoupíte, křehká a máslový krém s oříšky.celá recenze
Zuzka Horká
Zuzka Horká
12:58 24 Apr 20
Jedině doporučuji. Milý, laskavý a lidský přístup k zákazníkovi a dort... nejen že vypadal nádherně, ale i chuťově byl velice výborný.celá recenze
Martina Komínková
Martina Komínková
07:56 21 Apr 20
Nejlepší dorty, které známe. Lucie je opravdu špička ve svém oboru,... stále usměvavá a příjemná profesionálka. První seznámení s ní bylo při přípravě svatebního dortu a od té doby jsme její věrní zákazníc. Její originální dorty nás provází při oslavě narozenin a její úžasné vánoční cukroví musí být každý rok na slavnostním stole.Lucie, velké díky za Vaši skvělou a poctivou práci.celá recenze
Tomáš Paleček
Tomáš Paleček
15:27 28 Sep 18
Má několikanásobná zkušenost s Cukrářským studiem paní Průšové je... taková, že jakýkoliv dezert co jsem zde zakoupil je skvělá. Tím, že jsou čerstvé z poctivých domácích surovin dortík vždy dlouho vydrží a skvěle chutná. Zmrzlina je fantastická a pí. Průšové jsem povídal, že naposledy co jsem takovou zmrzlinu jedl bylo na Sicílii. Všem doporučuji....celá recenze
Martin Michalicek
Martin Michalicek
12:01 15 Sep 18
Jedno z kvalitnich dortovych studii, ale nedoporucuji v sobotu prodavat... produkty vyrobene v tydnu ..... Zakazniky to nijak nepotesi.celá recenze
Zobrazit všechny recenze

Sdílejte na: