Vítejte na stránkách cukrářského studia

image/svg+xmlLayer 1

Cukrářskou filozofií Lucie Průšové je podávat cukrařinu v nejčistším slova smyslu. Základním stavebním kamenem je kvalita surovin, jejich znalost a šetrné zpracování zaručující kvalitu chuti i zdravotní nezávadnost. Též je pro mě důležitý původ surovin a jejich cesta, za jakých podmínek byly pěstovány, či zpracovány, podporovat kvalitní regionální produkty drobných živnostníků. Prioritou je prezentovat cukrářské výrobky tak, jak nám předepisují původní cukrářská pravidla sahající do počátku 19.století s ohledem na současné hygienické požadavky. V nabídce naleznete tradiční výrobky z nejkvalitnějších surovin a lokálních produktů, bez použití barviv , syntetických a vysoce rafinovaných surovin.  V nabídce najdete i výrobky low carb či přirozeně bezlepkové.

Previous slide
Next slide
Cukrářské studio využívá pro své výrobky vždy nejkvalitnější a čerstvé suroviny. Inspiraci čerpám především v tradiční prvorepublikové cukrařině a studii francouzské cukrařiny v odborných zahraničních seminářích, kurzech a literatury. Francouzské a původní české receptury mají k sobě velice blízko a vytváří báječnou harmonii chuti a estetického provedení dortů, cukrovinek a dezertů.
Pro cukrářské výrobky používáme výhradně kvalitní suroviny jako je živočišná smetana, máslo, pravé čokolády značky Domori, Pralus, pravá vanilka, čistá ovocná pyré a čerstvé ovoce.

Zásadně nepoužíváme ztužovače, syntetická aromata, rostlinné tuky a jiná aditiva. Pro cukrářské výrobky využíváme regionální zdroje a další produkty z farem.

Previous slide
Next slide
Previous slide
Next slide
Cukrářské výrobky lze přizpůsobit různým typům potravinových alergií a citlivosti na různé typy surovin. Standardně vylučuji veškeré konzervanty a éčka, snažím se omezit používání potravinářských barviv,pokud lze jsou použita přírodní – řepa, karotka atd.
Lze zhotovit bezlepkové dorty, i výrobky se sníženým glykemickým indexem, bez použití umělých sladidel. Vhodné především pro diabetiky. V obou případech vycházím z osobních zkušeností, tedy i ověřených receptur.

Chocolatier, pattissier a lektor Lucie Průšová

image/svg+xmlLayer 1
Cukrářské výrobě se věnuji od roku 2000. Specializuji se na slavnostní dorty, dezerty, čokoládu, zmrzlinu i cukrovinek z kvalitních ingrediencí a originálních cukrářských dekorací. Praxi jsem odstartovala po maturitě pracovní zkušeností v rodinné cukrárně na jihu Francie – Le Provencal. Další pracovní zkušenosti jsem sbírala jak v zahraničí, tak i v Čechách, z nichž nejcennější byla jistě pozice šéfcukráře La Degustation, nebo pracovní spolupráce s Le Sablon – Padova Itálie či akademie Domori, které jsem doposud ambasadorem. Další zkušeností mi byla účast na mezinárodních i domácích soutěží. V roce 2014 jsem začala provozovat vlastní cukrářšké studio, kde se věnuji komplexní cukrářské výrobě, provozování cukrářských kurzů a vzdělávání dětí a studentů gastronomických škol.

Fotogalerie některých našich cukrářských realizací

image/svg+xmlLayer 1

INSTAGRAM CUKRÁRNY

image/svg+xmlLayer 1
V sobotu 7.září se na vás těšíme na @urbanchallengecz
Jaký dezert je váš nejoblíbenější a proč? 🍮🍫Podělte se s námi v komentářích o své sladké favority! 

.
.
.

 #dessertInspiration #dessertsofinstagram #nejlepsidorty #croissant #kolace #cukrarskestudio #dortynaobjednavku #signaturedessert #vienosserie #brioche #cukrarna #cukrarskekurzy #klasickacukrarina #peceme #bakinglove #pastrychef #pastrylove #gelatoartigianale #nejlepsizmrzlina
Nechte se unést kouzlem francouzské cukrařiny a dopřejte si nezapomenutelný zážitek s naším croquembouchem!

 Patrový Croquembouche – vrchol cukrářského umění 🍰
Představujeme vám náš exkluzivní patrový croquembouche, který posouvá klasický francouzský dezert na zcela novou úroveň! Tento majestátní slavnostní dezert plný lahodných profiterolek plněných jemným krémem a spojovaných křupavým karamelem je skutečným mistrovským dílem.Perfektní pro výjimečné příležitosti.  Vícepatrový croquembouche ohromí svou výškou a elegancí. Ať už plánujete svatbu, výročí nebo velkou oslavu, tento dezert bude hvězdou večera! ⭐️Jak se vám líbí tento sladký skvost? Dejte nám vědět v komentářích!

#Patrovycroquembouche #LuxusníDezert #SladkáExkluzivita #CukrářskéUmění #dessertInspiration #piecemontee #croquembouche #slavnostidort #cukrarskestudio #puledsugar #svatebnidort #karamel #cukrovekvety #chouxpastry #profiterol #frenchpastry #francouzskacukrarina #macarons #makronky #croquembouches
Připravili jsme pro vás tento lehký a osvěžující dort z ovocné pěny, který je ideální na léto! 🌞🍇🍋 Jemná pěna plná čerstvého ovoce na křehkém piškotu vás dostane. 🍑✨

.
.
.
.
#nejlepsidorty #slavnostidort #milujemeleto #foodlovers #glutefree #cerstveovoce #ovocnydort #objednejtehned #baking #kurzpeceni #bakingofinstagram #nejlepsicukrarna
Svatební sezóna ve znamení francouzské klasiky #piecemontee "croquembouche"

.
.
.
.
#croquembouche  #nejlepsidorty #cukrarskestudio #dortynaobjednavku #svatebnidort #piecemontee #zivekvety  #choux #odpalovanetesto #profiterol #grilias #nougatine #slavnostnidort
Každého milovníka máku osloví tato kombinace makového dacquoise, meruněk a chantilly. Navíc je přirozeně bezlepkový!
.
.
.
#glutenfree #bezlepku #dacquoise #milujemeleto #meruňky #nejlepsidorty #dezert #mak #poppyseed #dobracukrarna
Často se ptáte, kde můžete ochutnat naše dorty či zmrzlinu? Nově také v @cukrarnasainttropez 

#cukrarnavpraze #nejlepsidorty #cukrarskestudio #dortynaobjednavku #dortyssebou #prazskycukrar #klasickacukrarina #cukrarskekurzy #cukrarskeumeni #slavnostnidort #dobroty #peceme
#croquembouche #puledsugar #sucretiré #sugarart #piecemontee #cukrovekvety #svatebnidort ##weddingcake #slavnostnidort #cukrarna #daruj
Takto jsme pracovali s dětmi z @oahsbrod. Spousty ruční práce, základní suroviny, základní technologické postupy 
.
.
.
.
#mladycukrar #baking #cukrarna #sezonnost #peceme #nextgeneration #dezert #pastrystudent #skolnicukrari #skolnicukrarna #sainthonore #tartelettes
Croissants 
.
.
.
.
 

#bakingofinstagram #viennoiserie #danish #croissants #peceme #nejlepsicroissant #nejlepsicukrarna #prazskycukrar #patisserie #nejlepsidorty @lucie__prusova
Sooon! 
.
.
.
#croissants #nejlepsicukrarna #bakingofinstagram #pastrylove #viennoiserie #nejlepsicroissant #cukrarna #prazskycukrar #patisserie

Chcete být informováni o aktuálním cukrářském menu / nabídce ?

Přejít nahoru