Vítejte na stránkách cukrářského studia
Cukrářskou filozofií Lucie Průšové je podávat cukrařinu v nejčistším slova smyslu. Základním stavebním kamenem je kvalita surovin, jejich znalost a šetrné zpracování zaručující kvalitu chuti i zdravotní nezávadnost. Též je pro mě důležitý původ surovin a jejich cesta, za jakých podmínek byly pěstovány, či zpracovány, podporovat kvalitní regionální produkty drobných živnostníků. Prioritou je prezentovat cukrářské výrobky tak, jak nám předepisují původní cukrářská pravidla sahající do počátku 19.století s ohledem na současné hygienické požadavky. V nabídce naleznete tradiční výrobky z nejkvalitnějších surovin a lokálních produktů, bez použití barviv , syntetických a vysoce rafinovaných surovin. V nabídce najdete i výrobky low carb či přirozeně bezlepkové.
Zásadně nepoužíváme ztužovače, syntetická aromata, rostlinné tuky a jiná aditiva. Pro cukrářské výrobky využíváme regionální zdroje a další produkty z farem.
Chocolatier, pattissier a lektor Lucie Průšová
INSTAGRAM CUKRÁRNY
Takto proběhl seminář na téma „Pečení přirozeně bez lepku“.
Bez průmyslových směsí.
Bez mouk plných škrobu.
Vycházím z vlastní zkušenosti.
Sama jsem celiak a diabetik 1. typu, a proto vždy hledám cesty, jak péct přirozeně bez lepku a zároveň vyváženě.
Pracovali jsme s moukami, které mají skutečnou výživovou hodnotu:
✨ čirok – vláknina a antioxidanty
✨ bezlepkový oves – beta-glukany pro zdraví střev
✨ teff – přirozený zdroj železa a vápníku
✨ pohanka – rutin a minerály pro cévy
✨ mouka z červené čočky – rostlinné bílkoviny
✨ banánová mouka – rezistentní škrob podporující mikrobiom
✨ ořechové mouky – zdravé tuky a přirozená vláčnost
@natural_jihlava
A protože mnoho lidí řeší kromě lepku také mléčnou bílkovinu, ukázali jsme si i řešení dezertů a slaného pečení bez mléka.
Co všechno jsme napekli?
✨ slané i sladké sušenky z ovsa a čiroku
✨ čokoládový dort z ganache (teff, oves, mandle)čokolada @agricacao od @monacoint
✨ slaný quiche z ovsa a čiroku
✨ třený koláč z banánové a ovesné mouky
Blíží se Velikonoce, proto sdílím také recept na mazanec s čirokovým kváskem – najdete ho v komentáři 👇
#bezlepkovepeceni #celiakie #bezlepku #recept #bezlepkovyrecept glutenfreebaking
Další seminář s NESHLK.COM 🤍
Už po několikáté jsme se potkali se studenty neslyšícimi i slyšícími z NESHLK.COM.
Tentokrát jsme se věnovali Pavlově a jejím základním technikám.
Děkuji za radost z práce a skvělou atmosféru.
Těším se na další setkání.
#pavlova #cukrarina #cukrarskykurz #gastronomie #uceni
Chceš si vyzkoušet jednu z největších cukrářských výzev?
Připravili jsme kurz Croquembouche – ikonický francouzský dezert z profiterolek, karamelu a precizní cukrářské práce.
✨ Naučíš se:
– správně připravit odpalované těsto
– vytvořit lehký krém
– pracovat s karamelem
– postavit a ozdobit vlastní Croquembouche
📅 24. 4. 2026
⚠️ Jediný termín v tomto roce
Místa jsou omezená.
Přihlášky najdeš v biu.
#piecemontée #svatebnidort #cukrarskekurzy #baking #croquembouche
Vyrobeno pro vás!
Od bobu k čokoládě🍫
Je to vývoj. Stovky hodin testování, roky učení a vzdělávání, které nejsou vidět.
Ladění – čas, teplota, struktura, zrání.
Nechat vyniknout profil bobů, nezabít chuť. Tóny, aroma, nuance.
Představujij 🍫 77 % z Ekvádor – tóny medu a lískových oříšků
Bez lepku.
Bez lecitinu.
Z kakaových bobů z udržitelného zemědělství.
Není to jednoduché. Ale právě proto to stojí za to!
#beantobar #cokolada #kakao #chefstalk #pochoutka
Při intenzivních školeních na školách se velmi často setkávám s tím, že kurz absolvují studenti, kteří nemají s cukrařinou žádné nebo jen minimalní předchozí zkušenosti.
O to větší radost (a někdy i překvapení) přichází na konci.
Po dvoudenním intenzivním kurzu bývá jejich výstup často srovnatelný s prací profesionálů.
proto, že
🔹️pracujeme systematicky
🔹️stavíme na pevných základech
🔹️používáme běžné a dostupné suroviny
🔹️klademe důraz na kvalitní čokoládu, pravou vanilku a jejich šetrné zpracování
Znovu a znovu mě fascinuje, co v lidech dřímá, když dostanou správné vedení, prostor a důvěru.
Tentokrát @ohs.turnov
👉 Nezahazujme talenty. Často jen čekají na příležitost.
#education #vocationaleducation #skillsdevelopment #cukrarskekurzy #nejlepsidort
Kurz "Základní krémy a náplně" pro neslyšící i slyšící studenty z Neshlk.com se konal v inspirativním prostředí @zemedelskemuzeum.
Skupina byla složená ze slyšících i neslyšících žáků, což klade vysoké nároky na strukturu výuky, srozumitelnost a precizní předávání technologických postupů. Právě to je oblast, na kterou se ve své lektorské práci dlouhodobě zaměřuji – učit cukrařinu tak, aby jí každý opravdu porozuměl a dokázal ji použít v praxi.
Společná práce byla opět velmi příjemná, živá a zábavná.
Baví mě předávat znalosti s důrazem na správné postupy, detaily a logiku výroby – a zároveň vidět, jak studentům postupně „zapadá celý obrázek“.
#cukrarina
#cukrarskylektor
#cukrarskeKurzy
#odborneVzdelavani
#praktickaVyuka
#gastronomie
#neslysici
#workshop
#NarodniZemedelskeMuzeum
#lektor
#cukrarskestudio
💍 Svatební sezóna 2026 pomalu klepe na dveře!
Pokud plánujete svůj velký den, rezervujte si termín včas – kalendář se rychle plní.
📩 Napište si o volné termíny na 2026 a zajistěte si svůj den ještě dnes.
#sugarart
#svatebnidort #svatba2026 #weedingday #weedingcake #bakinglove #svatbavpraze #svatbavprirode #zlatasvatba #love
🎄✨ Vánoční kurz: Cukroví bez lepku – s láskou, vůní a chutí Vánoc! ✨🎄
Přijď si užít voňavé odpoledne plné vánoční atmosféry a nauč se, jak připravit tradiční cukroví bez lepku, které chutná úplně všem – i těm, co žádnou dietu nedrží. 🍪💛
👉 Co tě čeká:
• Naučíš se několik druhů oblíbeného vánočního cukroví (linecké, vanilkové rohlíčky, perníčky aj.)
• Dostaneš všechny recepty a tipy, jak docílit dokonalé textury i chuti
• Ochutnáš, co společně upečeme
• A odneseš si domů nejen hotové cukroví, ale i sváteční náladu 🎁
🗓 Kdy: 21.11.20
#bezlepku #cukrovibezlepku #pecemebezlepku #vanocebezlepku #glutenfree #cukrarskestudio #peceme #cukrarskekurzy #banking #glutenfreechristmascookie
✨ Kurz se studenty @vosassh_pelhrimov Hotelové školy Pelhřimov ✨
Hlavním mottem těchto dvou dnů byla týmová práce – a musím říct, že to byl úžasný příklad toho, jak má opravdová spolupráce vypadat 💪💫
Studenti ukázali, že když se spojí energie, nápady a vzájemná podpora, vzniká něco skvělého. 👏
Díky všem za nasazení, otevřenost a chuť spolupracovat. Bylo to inspirativní! 🌟
#hotelovaskolapelhrimov #tymovaprace #spoluprace #inspirace #mladagenerace #rozvoj #vzdelavani #motivace #klasickacukrarina #youngpastrychef #cukrarskekurzy #generationnext
✨Přijímáme objednávky!🎁
✨️Vánoční kouzlo v podobě croquembouche! ✨
Letos oslaďte Vánoce jedinečným francouzským dezertem – vánočním croquembouche 🎄
Křehké profiterolky spojené karamelem do slavnostní věže jsou ideálním středobodem sváteční tabule.
🎨 Barvy: klasická červená, zelená nebo jejich kombinace dle vašeho přání
💡 Tip na dárek: Croquembouche je dutý – na přání do něj můžeme ukrýt malý dárek nebo překvapení!
Objednávky přijímáme už nyní – potěšte sebe i své blízké sladkou elegancí francouzských Vánoc. ❤️
📩 Napište nám do zpráv nebo si croquembouche rezervujte přímo u nás.
#vánoce #croquembouche #vánočnídezert #cukrárna #vánočnídárek #francouzskásladkost #sladkápřekvapení #vánočnístůl #profiterolky #sladkékouzlo #christmascroquembouche #christmaspresent #christmasbaking
🍂 Podzimní dezerty našima rukama 🍁 @hotelovkapodebrady
S dětmi z 1. a 2. ročníku jsme si tentokrát připravili kolekci podzimních dezertů — úplně jednoduše, z toho, co máme kolem sebe.
Použili jsme jen základní lokální suroviny,🍐 základní techniky a všechno jsme tvořili ručně, bez forem🍎, bez barev, často čistá improvizace.🎃
A víte co? Nic víc jsme nepotřebovali.
Jen chuť tvořit, sdílet a radost z toho, že i z jednoduchosti může vzniknout něco krásného. ✨
#podzimnidobroty #lokalnisuroviny #detitvori #jednoduchost #radostztvoreni #cukrarskekurzy #sezonnost #fall #poireauxvinblanc #spicedapple #pumpkin #quince #peceme #baking